野生葛根茶 葛根片 解酒醒酒清火养颜 自产自销正品可搭配葛根粉

       在我所做过的产品中，野葛根应该是最有故事可讲的一个宝贝。这么多年以来，我做的产品一直不多，但每一种都是我精挑细选过的，特别是野葛根，因为受益于资源和制作技艺的优势，一直是我重中之重的拳头产品。

       老赵的野葛粉页面中，有介绍过我的兄弟们及葛根来源的简短故事，而这里则主要给各位介绍野葛片在制作过程中的选材及制作要求，因为这些都是会直接影响到成品品质的，各位了解之后对如何选择这类产品会有帮助。

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       主要从这几个方面来介绍：选材、清洗、切片、干燥。

        第一、首先是选材，一个优质的产品，选材是第一位的。

       老野葛与一般的种植葛根相比，有一个很明显的区别，就是含粉量少，而且纤维也非常粗老。真正的老野葛剖开后，不管是纵向还是横向，均似柴块一样粗老，嚼食后渣多。种植葛根或者是一般的小葛根，切开后几乎看不到多少粗纤维，比较细嫩，嚼食亦少渣。

       这是老野葛最基本的特点，也是两者最明显的区别之处。

      第二、选材之后，清洗、切片削皮，剔除坏掉部分，每一个步骤都不可马虎。

        野葛根生长于自然山野之中，表皮不仅仅只是附着泥土，而且难免有虫害及其它原因的坏掉部分。一个优质的野葛片，仔细地清洗、削皮、削掉坏的部分，都是必不可少的步骤，但同时也是一个很费劲的事情，并且，会因此让成本增加很多。

        现在很多人为了更有价格优势，节约成本，直接就忽略掉了这个步骤，拍一些清洗削皮的过程图片也仅仅只是做做样子。比如削皮，葛片干燥之后都是偏黄褐色的颜色，而葛根皮也是这个颜色，削过皮的和没有削皮的，不仔细分辨的话，外观都差不多。而泥沙或者虫害部分在翻来覆去的晒制过程中，也大多脱落下来，不注意细看，也并不明显。

     上述这一点各位须仔细分辨。

     第三、再来看看干燥方式。

       最常见的干燥方式就是太阳晒干，这种方式成本低廉，操作方便，但是也有一个很难克服的弊端，那就是受制于天气影响。

       我们知道，野葛根营养成分含量高，很容易产生氧化反应，而且鲜的含水量高，也很容易发霉变质。在干燥的过程中，片表层的适度氧化是正常现象，没有什么影响。但如果因为天气不好，晒制时间太长，氧化过度的话，则会导致营养成分大量流失，甚至发霉坏掉。发霉之后的葛片再度搓掉霉层晒干已经没有任何营养可言，并且对健康伤害极大。

       因此，为了避免这个弊端，老赵先将之晒掉明显水气之后，再以热风循环烘箱把它快速吹干，以避免过度氧化或者霉变情况。如果接连下雨，则完全以烘箱烘干，也因此电费等成本要上升很多，但是其品质远远高于普通晒干的。

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       负如何辨别氧化过度和霉变过的？

       正常情况下仅限于表层的轻微氧化，颜色多偏浅黄或者黄褐色而不会发黑，即便颜色偏深，但纤维纹理清晰可见。而某些发霉后搓掉霉层再弄干的，表面会有霉斑，或者即便霉斑不明显，但纤维纹理很不清晰，甚至撕开葛片后，连里面的纤维纹理都不清晰，这种就是完全坏掉了。

【老赵闲谈】

       一个产品要做好，抛开产地或者资源优势不谈，在其他方面，很大程度上都是要靠做的人来掌控的。降低成本自然无可厚非，但这个不能建立在降低品质的基础上。没有什么高深的技巧可言，用心才是最重要的。

点击下图可进入老赵的野葛粉页面，了解我的挖葛兄弟们的故事。