正宗陈家老号姜糖老姜湘西凤凰特产央视品牌 纯手工制作 品质保障

凤凰特产，限时抢购，正品质量保证

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陈家姜糖   百年老坊

  香脆可口   质量放心    

陈氏姜糖食品厂位于湖南凤凰县沱江镇东正街，作为地方最具代表性质的民族特产生产企业，该作坊拥有一流的员工队伍和现代化的生产设备，多次被各级工商、卫生部门评为消费市场食品安全放心品牌、消费者信得过单位;从传统的工艺到现代化生产设备的结合,陈氏姜糖作坊生产的每一颗姜糖都尽善尽美,真正的让可以您品尝到色、香、风味俱全的凤凰特产——陈氏姜糖。
         沿袭古城历史,努力开拓创新。在凤凰旅游行业飞速发展的今天,陈氏姜糖厂本着顾客至上、品质第一的经营理念,充分利用地方物质特点和渊源的历史资源,全身心投入——致力研发、生产民族食品、地方特产等优良项目,力争成为地方的经济支柱,成为中国食品行业的名优品牌。
        回顾过去，展望未来；陈氏姜糖厂人迈着时代的步伐，勇于创新、不断完善，努力用每一份属于我们的真诚和热情打造您的满意——我们的未来！欢迎光临、谢谢回顾！

凤凰姜糖

    当你来到凤凰的古街,扑鼻而来的是阵阵甜丝丝的古怪气味，在古城街道的店铺，你会看到现场拉制姜糖的场面，姜糖师傅会极其夸张地将 姜糖团挂到门旁的铁钩上 拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯，现场表演成分大过买卖，然后出售还带着温热的姜糖。

姜糖鉴别小常识  

 1.姜糖上有蜂窝眼而且不脆说明加了膨松剂
  2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉
  3.姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见
  4.姜糖粘手、淡色、粘牙 是水分多
  5.味苦的姜糖多是熬制过度

制作方法：
    1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。

    2.制糕粉：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。

    3.熬制红糖：将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。

    4.成型：将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。

质量标准：
    规格：长方条形，大小均匀。

    色泽：深褐色（浓姜味）银白色（清香味）。

    组织：绵软滋润，细腻化渣。

    口味：味甜，微带姜味，清香爽口。