猪啦啦家】湘西张家界慈利正宗土猪肉手工香肠腊肠麻辣 微辣 咸甜

亲收到货后最好放冰箱冷冻哦，快递途中漏气是没影响的，但是收到货后就一定要冷冻了，不能冷藏，会长霉的。

香肠默认真空可以混搭，但是分配只会按大概来，不会非常精确，能吃肥肉的可以找掌柜选稍肥点的，香肠里面的肥肉非常的香。腊味怎么说还是有点咸的，盐吃的非常淡的慎拍。所有的香肠都是全程冷烟熏过的，下单后称重了再真空，一袋怎么好装，怎么装。很少一斤斤的这样真空，对包装有要求的和掌柜沟通，尽量做到双方都满意。慈利的香肠没有四川香肠那么麻（用的是张家界慈利县的本地花椒）非常香，但是辣的比较辣，喜欢吃非常麻的小伙伴们请慎拍！

辣的比较辣，但不是猛辣型的（无甜味）掌柜只能说辣的是慈利的味道，不代表湖南的味道。

微辣的和辣的相比就是辣椒不辣，花椒稍稍减了一点。（无甜味）

咸甜 没纷酒，和广式的还是不一样的，味道上没有明显的甜味，和腊肉的味道有点像（无辣椒，花椒，调料就盐，白糖，胡椒等）咸甜的没有辣椒所以肥肉看上去比较显眼，但实际上我家咸甜都是100斤瘦肉配15斤肥肉。但是咸甜的就是看上去肥。介意的慎拍。主图上有图片，看上去就是肥些。

 默认发汇通（汇通不到转韵达。需要顺丰，圆通，申通按官方价格补差价）

亲，您的全5分好评是我们最大的动力！！

每每看到有非5分的评价，真的好伤心，

如果有什么不满意的，亲您可以直接说

我希望大家能相互体谅

亲们，真的不知道什么才叫做发货快了，正常我家的基本都能保证下午6点前当天买当天发，难道这还不快？因为快递的原因造成亲拿到手上的时间比预期的长些，我们控制不了，我们是默认汇通，因为汇通便宜，发其他的快递从我们这个农村里面发出去到省外至少是12+8，大快递没达到量不会给价，如果要除汇通外的其他快递，按照快递官网公布价补邮费。顺丰大部分是23+10，也就是说4斤东西顺丰邮费(咨询特价)（顺丰在农村里每天只一班）。俺家不是在大城市里，周围都是涩能找到一家愿意给我们优惠的快递已经非常不容易了。有时候我们会不在电脑旁，我们什么东西都是要手工做，一点点做，从买肉到切肉到灌制，还有熏等等这一系列过程都需要人，熏的时候火又要控制，一直都需要人看着，拍急单等不了的我们小店真心是伺候不起。有时候我绵肉要灌到凌晨才能睡觉，早上会稍微起得迟点。亲可以自主购物，先拍着，有什么需求可以备注，如果付款了，多的我们会退给你们。我们不是机器生产，肉的重量不会百分百刚好那么多。 

 对于网上五花八门的腊肠，我想说

普通的猪肉你去市场上买说最便宜的13块钱1斤要把

然后做腊肠的肉还得去皮去肥肉，到3 7 分

这样的肉少说都要估计到15快钱一斤（还是最最便宜的）

做成腊肠以后先不算调料和人力，一斤肉顶多7连再干些就只6两

假设是7两香肠成本至少21,6两成本是25，还要加上调料钱，还要加上柴火钱

再加上人工钱，这成本在这里的

这还是普通的猪肉，土猪肉的话价格亲们自己算

呵呵，我想说外头卖得便宜的千万别买

 本店郑重承诺在本店购买的腊味食品均不添加任何防腐剂（亚硝酸盐）、香精、色素！

采用农家最传统的方法：添加食盐，增长保质期

买家秀来了！！！

可爱多家的菜菜，好漂亮是吧！！！

本店的照片都是如实拍摄，当然避免不了光线的误差，如果对色差介意的也请慎重考虑，本店利薄，真心经不起折腾！！！

小窍门：辨别是否好的腊味的方法，就是吃的时候感觉一下咸味的轻重，如果一点儿都不咸，当地温度又长期10°以上的话可以断定是加了防腐剂！！买家得慎重购买！！因为好的腊货从开始制作到销售至少得一个月以上！

小技巧：如果亲您吃淡盐味，可以先用清水洗净腊肠上面的灰尘，然后在水里面煮熟(蒸熟的比水煮熟的会咸一些),稍微冷一会儿，肉紧实了，就可以切片食用了！

香肠配料：食用加碘盐（不胜业用盐），农村上等的花椒（张家界慈利县的本地花椒不是川椒，很香麻不是普通外面市场上的花椒能比的，都是我妈妈去农村里面收的，自己晒干后，再磨成粉留着备用的，每年一到时节都有要收很多花椒），洞溪辣椒（香辣不上火，在当地很出名），白糖等，没有葱蒜姜（这些调料有水分，时间长了没处理好的话会有异味），没有面粉。

Ps：妈妈对花椒和辣椒的质量要求都非常严格，及其挑剔，质量没达到她的要求的一律不会收

腊肠简单做法：

1.用清水洗干净表面的灰尘后，直接水煮，煮熟至筷子能轻易插进去为止。煮熟后，待腊肠稍微冷却斜着切片装盘即可食用，或者按照自己的口味再添加其他配菜炒一下。用这种方法做的口味没那么重适合大多数人，也简单，不油腻，怕辣怕咸的最好采用这种做法！！！

2.用清水洗干净表面的灰尘后，放在快熟的饭里面蒸熟再切片装盘食用。这种做法的好处是能吃的香喷喷的腊味饭，但是口味会比水煮的稍重一些！！！

3.放在碗里用水直接蒸熟，这种口味最重，不怕麻辣的可以考虑这种做法，但是蒸熟的话用的时间会稍微长一些。

Ps：腊肠熟了切片儿以后都可以按照自己的口味再加工哦！！！

因为手工灌制的，所以每一节具体的肥瘦比例并不能保证是3比7，可能会出现有些节肥肉会多些，有些节肥肉少，肥瘦比例甚至为1比9（是不是好多瘦肉啊，哈哈~~~~）。。香肠里面没有肥肉的话，香肠会硬邦邦的，熏出来也没有有肥肉的香！如果亲实在是对肥瘦要求很大，不怎么能吃肥肉，我可以喊我爸爸给您尽量挑瘦肉多些的！香肠里面的肥肉亲您实在不吃的话，挑出去就好了！其实吃的时候把香肠斜着切成片，肥瘦一起吃，会更美味！！

中午回家后迫不及待的用水煮了两截香肠，隔着老远都能闻到香肠的香味儿。斜着切成片儿后就肥瘦均匀了，吃起来香、麻、辣而不腻，吃完后唇齿留香。这一碗腊肠上桌后就被夹光了！！我一个比我小不了几岁的小侄女在广东待了好几年刚好回来碰上吃腊肠了，诱惑死她了，她说好几年没吃到了，虽然她不能吃辣椒，但是这碗腊肠她吃得最多，辣死她了，哈哈！！！其实怎么说呢，我不觉得辣，可能是我真的重口味把！！湖南妹子能吃辣哈！

这片瘦肉多，手工灌制的肉紧实，纹理也狠清楚，因为用的都是上好的调料，也不会出现一片腊肠只看到辣椒和花椒的情况

哈哈，看这片是不是肥肉好多哦！！！不过拍完照片，我就把它吃了！！！

下午玩的时候，小侄女儿说还没吃好，还想吃腊肠，又给她煮了几截，这个是刚煮熟的。这个腊肠是小侄女儿自己挑的，不知道为毛她挑了几截肥肉多些的！！！（难不成是个爱吃肥肉的妞？？）因为肥肉多，我就切成很薄的小片儿了，还是被她吃完了！！

香肠上面会有些许白白的东西，那个东西其实是食盐，不是什么发霉了的霉点或者其他的东西。这个图片中的腊肠是很干的，熏了至少一个月以上了，是别人预订了的，过年送亲戚朋友的。（这个干并不是说干得像棍子一样了的，干得像棍子一样的口感没得干且微软的好）

肠的肥瘦真的不能保证百分之百均匀，毕竟不胜厂流水线生产出来，亲，您也可以看到有些节的腊肠明显的瘦肉多些，有些少些

 提醒：如果东西恰好是整数kg，因为算上包装就得超重，一般一份包装控制在200g之类，所以得补1kg续重的差价，具体的可以咨询掌柜，给您邮费最优！！！！

本店腌制腊味用的盐都是正宗的加碘精制盐！！！绝对不胜业用盐！！！！

熏制腊肉除了周期长，还得长时间有人守着，因为熏制腊肉的火不能大，只能用文火慢慢熏，并且得随时拨弄柴火，怕火熄灭，这个重担就落在了我爸爸的身上了。在这里我想说一句：爸爸，您辛苦了！！！

亲，您可以明显看到我家腊味的熏制是慢慢一步步来的。这个对于我们农村家庭来说本来就是本大利薄的生意，为了避免出现肉的质量问题，爸爸每一步都很上心，从开始腌肉到熏制都得一丝不苟，如果熏制的肉出现有异味变质现象，都必须得丢弃。在当地我们也零售，并且已经做了20年之久，积累了一定的口碑，因为我们确保质量，确保土猪肉货源的稳定，卖出去的腊货有任何质量问题如若属实都可以退回，我们退钱！！！

如果不能确保质量，这对于我们来说也是损失，温度一高，特别是夏天容易变质，损失会相当惨重，甚至血本无归。农村家庭本来就是手工制作，周期又长，赚的都是血汗钱！！！！坏一批货，我们得挣很久才能把本钱挣回来！！！

爸爸曾对我说过一句，干这行虽然累虽然苦，挣的基本都是手工钱，也稳定，比在外面漂泊打工强！！！

因此，对于本店的质量大家只管放心，我们自己也吃，亲戚朋友也吃，爸妈都是老实人，不会昧着良心办事！！！